キャップフリュイのオリジナルシリーズ「フリュイ・セック」には３つの製品が揃っており、ヘーゼルナッツはそのひとつ（他のふたつは生アーモンドとグリーンピスタチオ）。キャップフリィが選んだのはイタリア産のヘーゼルナッツ。殻を取り、蒸してから圧砕されます。この加工方法によってヘーゼルナッツそのままの風味と香りが保たれ、着色料や保存料、香料などは一切使用していません。このピューレはパティスリーやショコラ、コンフィズリー、アイスクリーム、そしてお料理の材料として最適です。甘みは原材料に自然に含まれる糖分のおかげです。無糖、低温殺菌なし。